RISOTTO DE LANGOSTINOS



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Receta de RISOTTO DE LANGOSTINOS:
INGREDIENTES para 4 personas:
1 l de caldo de pescado y marisco
320 g de arroz ‚Äúmarisma‚ÄĚ o ‚Äúcarnaroli‚ÄĚ
300 g de langostinos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
100 g de queso ‚ÄúGrana Padano‚ÄĚ rallado
80 g de mantequilla

ELABORACI√ďN:
1. En una cazuela con un chorro de aceite marca las colas de los langostinos peladas hasta que cambien de color. Retira y reserva. Fríe las cabezas de los langostinos, aplasta para sacar todo el jugo y retira.

2. A√Īade la mitad de la mantequilla a la misma cazuela y pocha la cebolla bien picadita a fuego lento hasta que tome un color dorado. Vierte el arroz y el vino blanco, mezcla y deja que evapore el alcohol.

3. Ve a√Īadiendo caldo caliente y mezclando sin parar. Cuando absorba el caldo a√Īade m√°s y sigue mezclado. Contin√ļa a√Īadiendo caldo hasta que el grano est√© al dente. A√Īade los langostinos y cocina un par de minutos. Vierte el queso parmesano rallado y el resto de la mantequilla y mueve en√©rgicamente para obtener una consistencia cremosa.

4. Sirve caliente acompa√Īado de unas lascas de parmesano y un poco de pimienta negra reci√©n molida.

NOTA: la cantidad de caldo es orientativa, depende del tipo de arroz y la temperatura de cocción.
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Esta entrada tiene 13 comentarios

  1. EXCELENTEEEEEEEE RECETA MUCHAS GRACIAS ūüĎŹūüĎŹūüĎŹūüĎćūüĎćūüĎć saludo cordialmente desde Argentina ūüá¶ūüá∑ūüá¶ūüá∑ūüá¶ūüá∑ūüá¶ūüá∑ūüá¶ūüá∑ūüá¶ūüá∑

  2. Una maravilaaaaaa, será el almuerzo de este próximo domingo y el pan también una receta tuya. Gracias Anna desd Argentina

  3. Nieves Cobo

    Nunca me he atrevido con el risotto ,pero con tu receta me voy atrever muchas gracias ,estoy encantada con tus recetas‚̧‚̧‚̧

  4. ;Que rico Anna ,, gracias por esta receta f√°cil y deliciosa. Una fan tuya peruana.

  5. Cila S√°

    Ana que belo risoto uma maravilha parab√©ns ‚̧, Set√ļbal Portugal ‚̧

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