Profiteroles



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Receta de PROFITEROLES:
INGREDIENTES para 40 profiteroles:
250 ml de agua
4 huevos
150 g de harina
80 g de mantequilla
Una pizca de sal
Para la crema:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100g de az√ļcar
50 g de maicena
1 cucharada de esencia de vainilla
Para la nata montada:
250 ml de nata para montar (35% M.G)
40 g de az√ļcar
1 sobre de natafix

ELABORACI√ďN:
1. Precalienta el horno a 230¬ļ C – 446¬ļ F con calor arriba y abajo y sin ventilador.

2. Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego, a√Īade la harina y mezcla bien hasta integrar. Incorpora los huevos de uno en uno. Mezcla hasta integrarlo bien y pon la masa en una manga pastelera. Haz montoncitos de masa sobre una bandeja con papel de horno dejando separaci√≥n entre ellos, hornea durante 10 minutos y pasado ese tiempo baja la temperatura a 180¬ļ C ‚Äď 356¬ļ F y hornea durante 10 o 15 minutos m√°s. Mantenlos dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta unos 15 minutos para que se vayan secando y no se deshinchen al sacarlos. Pasado ese tiempo deja los profiteroles sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

3. Para la crema pon en un cazo al fuego la leche con la esencia de vainilla. En un bol mezcla las yemas, el az√ļcar y la maicena y vierte esta mezcla a la leche caliente. Bate bien y calienta hasta que espese. Pon la crema en un plato y deja que se enfr√≠e tapada con film en contacto. Una vez fr√≠a coloca toda la crema en una manga pastelera.

4. Para la nata montada pon en un bol la nata bien fr√≠a y a√Īade el az√ļcar y el natafix. Bate hasta que espese y quede montada. Col√≥cala en una manga pastelera.

5. √Ābrelos por la mitad y rellena unos con la crema y otros con la nata. Decora espolvoreando un poco de az√ļcar glas por encima.
NOTA: una vez rellenos guárdalos en la nevera hasta el momento de utilizar. También puedes congelarlos después de hornear y sacarlos 5 minutos antes de rellenar o guardarlos en una bolsa.
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