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Croissants o medialunas de Mantequilla | La receta que funciona



Como hacer Croissants, cruasán, medialuna, cuernitos, cuernos, medias lunas, cachitos o cangrejitos, Frances de mantequilla…
Croissant en frances quiere decir creciente, en el sentido de cuarto creciente de la luna y se refiere a la forma del bollo, su origigen es de los turcos otomanos pero al final se ha quedado con el sello made in Francia, la primera receta hojaldrada se publico 1905, pero antes se elaboro con otro tipo de masa.
En mi web
Te dejarte mas sobre la historia de este bollo y la ficha con los ingredientes y pasos para que puedas imprimirla.

Aqui os dejo las cantidades en tazas, pero en gramos las teneis en el video y en la web:
4 tazas de harina todo uso
1 taza de agua + 2 cucharadas
1/4 de taza de azúcar
1 sobre levadura seca de pan (2 cucharaditas y media)
2 cucharaditas de sal
3/4 de taza de mantequilla
1 huevo batido con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua

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Esta entrada tiene 36 comentarios

  1. Hola una pregunta sabes que esencia se le pone a las medialunas porque siempre en cualquier receta solo sabe a manteca la masa pero yo quiero que sepa como a las originales

  2. Vanesa Cas

    Feliz año Fernando! En casa no podemos tomar lácteos por ser alérgicos a la proteína de la leche animal. Podría sustituirse la mantequilla por algún otro ingrediente? Gracias por tu ayuda, haces un trabajo genial!

  3. Divinos! Los he hecho una vez y están increíbles. Si quieres dejarlos preparados por la noche para hornear por la mañana, cuándo se haría? Se pueden dejar en la nevera una vez están formadas las medialunas sin hornear?

  4. Laura García

    Genial explicado , y si funciona me han salido espectaculares. Muchas gracias!!!

  5. Viv gp

    Y si uso levadura en bolillas? que cantidad sería 😔

  6. Muchas gracias por compartir esta receta. Una consulta, si la hago con levadura granulada, ¿qué cantidad debo utilizar?

  7. Primera vez que los hice me resultaron algo complicado pero al ver el resultado y probarlo valió la pena! Con la práctica se que amaré prepararlos jajaja

  8. Anita

    Hola! Quería preguntarte si puedo dejar horas en la nevera los croassanes ya listos para hornear. Gracias por tu receta tan bien explicada, tengo muchas ganas de probar hacerlos

  9. Nando whoa!

    Deliciosos! La harina es de todo uso o harina de fuerza? Podría hacerlos con harina integral?

  10. Hola! Muchas gracias por compartir, se ven deliciosos! Con esta masa se hacen los "Pain au chocolat"? De ser así, que tipo de chocolate les podría poner? Gracias!!!

  11. Nereida Ros

    Hola he visto tu receta y me encanta solo una pregunta he escuchado que pones ventilador pero con funcion arriba y abajo?

  12. Agatha8

    te ha faltado partir uno para ver la masa por dentro

  13. María GM

    Me gustaría si no es inconveniente que activara los subtítulos porque para las personas con problemas auditivos es difícil saber qué dice el vídeo. Gracias

  14. un tipo más

    Esto sí es la Boombaaa!!!
    Voy a desechar todas las demás recetas.Porque esto es perfecto!!!😎
    Gracias por el video!!!!

  15. Quisiera preguntarte varías cosas. 1. Tengo levadura en polvo. Necesito saber si es elmmismo procedimiento a la hora de integrarla en la masa. 2. Tengo mantequilla cremosa no en barrra. servirá igual?
    De antemano, te agradezco la forma tan cordial y profesional de como facilitas tus conocimientos. De verdad, gracias.

  16. Edel Weiss

    Me encantan los croissants de mantequilla y los que compró en las pastelerías tienen poco sabor. Me atreveré a hacerlos yo ? Tú haces que parezca fácil. Igual éste fin de semana me animo. Muchas gracias.!!!

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